Организация питания в ДОУ
10-дневное меню. Весенне-летний период (ранний возраст - до 3-х лет)Здоровье детей в ДОУ невозможно обеспечить без рационального питания. Питание является необходимым условием гармоничного роста дошкольников, их физического и нервно-психического развития, устойчивости организма к воздействиям инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему питательными веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией. Питание в МБДОУ «Детский сад № 16 «Голосок» организуется в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20
10-дневное меню. Весенне-летний период (дошкольный возраст - до 7-х лет
Питание обучающихся,в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья
Пищевые продукты (продовольственное сырье), поставляются в ДОУ соответственно требованиям нормативных документов по показателям безопасности. Все поступающие продукты имеют удостоверения качества и безопасности на продукцию; декларацию соответствии или сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию, ветеринарное свидетельство. Все поступающие продукты обязательно визуально подвергаются первичному осмотру. Он включает в себя: целостность упаковки и органолептическую оценку (внешний вид, цвет, консистенция, запах). Продукты принимаются при наличии сертификата качества и накладной. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности. Имеется достаточное количество холодильного оборудования.
В ДОУ используется цикличное 10-ти дневное меню с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания. На основании цикличного меню ежедневно составляется меню - требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей двух возрастных категорий с 1,5 года до 3 лет и от 3 до 8 лет. Проводится расчет и оценка использованного на одного ребенка среднесуточного набора продуктов питания. Закладка продуктов в котел производится в присутствии членов бракеражной комиссии.
Питание в детском саду удовлетворяет физические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии. В примерном меню содержание белков обеспечивает 12 -15% от калорийности рациона, жиров 30 - 32% и углеводов 55 - 58%.
При составлении примерного меню руководствуются распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи. В промежутке между завтраком и обедом организуется дополнительный прием пищи - второй завтрак, включающий сок или свежие фрукты.
Завтрак состоит из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), хлеба пшеничного со сливочным маслом и горячего напитка.
Обед включает закуску (салат или порционные овощи), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает рыбные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты, кондитерские изделия и горячие напитки.
В ДОУ создана бракеражная комиссия в целях контроля над качеством приготовления пищи, соблюдения технологии приготовления пищи и выполнения санитарно-гигиенических требований. Комиссия ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы за 20 минут до начала раздачи готовой пищи, по результатам органолептической оценки и степени готовности блюда дает разрешение к реализации блюда. Результаты бракеражной пробы заносятся в «Бракеражный журнал готовой продукции».
Ежедневно поваром отбирается суточная проба готовой продукции в объёме: порционные блюда - в полном объёме, остальные - не менее чем 100гр., которая хранится 48 часов в холодильнике.
При раздаче готовой пищи с пищеблока старшая медсестра проверяет санитарное состояние и маркировку групповой посуды. В цеху готовой продукции имеются весы для выдачи вторых блюд и салатов по весу. Контроль за раздачей питания в группах осуществляет воспитатель группы. На всех раздаточных половниках в группах имеется маркировка объёма.
Воспитатель и младший воспитатель раздают готовую продукцию согласно объему порции в соответствии с меню.
Меню вывешивается в доступном месте для сотрудников и родителей с указанием норм выхода блюд.
Детский сад не предоставляет диетическое питание воспитанникам, в связи с отсутствием потребности.
Положение об организации питания
Рекомендуемые продукты для использования в питании в детском саду
Пищевые продукты НЕ рекомендуемые для использования в детском саду
Рекомендуемые нормы продуктов для организации питания детей в детском саду
Положение о бракеражной комиссии
Приказ о создании бракеражной комиссии
Уважаемые родители (законные представители), свои вопросы и предложения по организации питания воспитанников детского сада вы можете задать при личном обращении к заведующему детского сада, либо направить на адрес электронной почты dou16-vz@bk.ru .